Chinchorro Ando

Iquitos es una ciudad de casi medio millón de habitantes que tuvo su esplendor con las explotaciones caucheras de finales del XIX y principios del XX y que ahora crece bajo el paraguas del turismo y del desmadre de fin de semana discotequero. El hotel que encontramos, La Posada del Cauchero, es para mí el fiel reflejo de lo que es la ciudad y si me apuras Perú. La fachada da a una placita peatonal a orillas del río Itaya y está alicatada hasta el tejado de azulejos finamente dibujados con trazos azules, con ventanas enrejadas de forja y un balcón central esplendido con un aire muy de Iquitos. El interior era, igual sigue siendo, una obra inacabada y en fase de construcción. Para mis compas de viaje estaba finalizada y por voluntad del decorador, arquitecto o propietario lucía ese aspecto tan austero. El suelo de pasillos y escaleras lucía el cemento de obra, las paredes no estaban lucidas y lo que se veía era el ladrillo mondo y lirondo, las ventanas y puertas mostraban los...

El cocinero siempre caminaba con un contoneo exagerado y cuando nos traía la comida al banco que había cerca de los camarotes, sus poses y meneos se magnificaban. Estábamos siete personas y en cada viaje traía dos platos, uno en cada mano. Si verlo venir desde la proa, donde estaba la cocina, a la popa, donde estaban nuestros camarotes, era un espectáculo de pasarela y circo; verle cuando se marchaba era de mareo. Caminaba sobre una línea recta con un movimiento de caderas y de culo que para sí lo hubiera querido Marilyn. Sus habilidades como cocinero eran aceptables para una carta monótona que se componía de hebras de pescado o hebras de res acompañadas siempre por un plátano caliente y una “teta” de arroz blanco que le daba un toque singular. Sí, para mí, aquella montañita redonda y blanca con un remate a modo de pezón me sugería una teta, de silicona, pero teta al fin y al cabo. Daba pena romperla porque era lo más elaborado que nos traía el cocinero. A Zarra, que es muy amante d...